Borgogno Barolo Classico 2019

Após a vindima manual nas nossas cinco vinhas históricas do concelho de Barolo, as uvas são desengaçadas e esmagadas na adega. Segue-se a fermentação espontânea em grandes tanques de betão, a uma temperatura entre 22 ° e 28 ° durante cerca de 15 dias. Posteriormente, maceração em cuba submersa em betão durante 20 dias, altura em que ocorre também a fermentação maloláctica. O vinho é transferido para grandes barris de carvalho esloveno, onde envelhecerá por mais de 24 meses. Segue-se uma passagem por tanques de betão antes de ser engarrafado.