Vinhos de Estados Unidos

Levaram as castas e trouxeram a tecnologia enológica e vitícola, poderá dizer o Velho do Novo Mundo.

Enquanto o Velho Mundo se mantinha preso á tradição ou á força do " terroir" ou da natureza, o Novo Mundo, sem preconceitos ou tradição a manter, dedicou-se á ciencia, á descoberta e á inovação. " Primeiro conhecer e compreender o processo e depois controlá-lo" foi o lema de toda a evolução enológica. 

 Os Mostos passaram a ser mias protegidos a oxidação através da temperatura controlada de fermentação, comum na Califórnia a partir dos anos 40. Nos anos 60 inicia-se a fermentação de vinhos brancos ( Chardonnay principalmente) em barrica e os tinos começam a preferir barricas novas para estágio prolongado.