Circo Prosecco Espumante

O sumo prensado é armazenado em tanques de aço inoxidável. Uma vez que o sumo limpo é e inoculado com leveduras seleccionadas, seleccionadas, passa pela fermentação a uma temperatura controlada de 18 °C. Após um período de armazenamento, o enólogo estuda um coupage qualificado para obter o Prosecco Spumante base cuvée. O vinho de base é filtrado, adiciona-se açúcar de cana e leveduras seleccionadas para uma segunda fermentação (método Charmat) a uma temperatura controlada